月饼皮的做法及配方（20个月饼皮的做法和配方）

月饼皮的做法及配方？

原材料:

普通面粉10斤，老式的糖稀1斤（没有添加剂的那种），豆油或者棉油3斤，鸡蛋1个

做法

1.首先把面倒入容器里，然后把豆油倒入专用打蛋器里，打入鸡蛋，打开机器开始搅拌

2.然后加入糖稀，最后看看粘稠度，在加入适量的水

3.打好以后直接倒入面粉上

4.开始和面，把面和的透黄透亮不沾手就可以了

5.然后把面揪成小面挤子

6.饼皮制作完成，包入你爱吃的月饼馅就可以，上烤炉了！

20个月饼皮的做法和配方？

1、主料：

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。

2、将所有材料混合。

3、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。

4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。

5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。

6、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。

7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。

8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。

9、放上馅料。

揉成圆球。

放到模具模具里面，压出形状。

10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。

11、做作好了以后，放进冰箱冷藏一下，就可以吃了。

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