辣白菜正宗做法（辣白菜怎么腌制简单的做法）

辣白菜正宗做法？

主料：

大白菜、梨、辣椒粉、苹果、白萝卜

辅料：

蒜、海鲜酱、盐，糖、葱、姜、鱼露、虾酱

做法

1.大白菜洗净，纵切成四份，撒盐，静置一个小时左右

2.将蒜茸，葱段，姜丝，白萝卜丝，鱼露，海鲜酱，虾酱，糖，鱼露，辣椒粉打成汁的苹果，梨倒入一个碗中搅拌均匀，味道可边调边尝，完成酱汁。

3.将白菜用水冲洗干净，拧干水分，涂抹上上一步制作的酱汁，即完成。

辣白菜怎么腌制简单的做法？

原料：

白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

注：

辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分;

3、准备好：

姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度;

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀;

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌;

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹;整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以;3—5天后成功。

辣白菜的制作全过程？

主料：

大白菜(青口)800克

辅料：

苹果300克,胡萝卜50克

调料：

大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

做法

1.白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；

2.胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；

3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。

做辣白菜的腌制方法？

材料

白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

做法

1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

辣白菜做法家常腌制？

原料：

大白菜2颗（约1100克）

配料：

红椒2个红杭椒6个西芹80克蒜80克（中等大小的独蒜约5个）

调料：

糖100克鸡精15克辣椒粉50克醋100克

做法：

1、白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。

2、擦干水分，切成四份。

层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

3、腌制白菜过程中，准备好其他配料。

4、将配料菜切成小块。

5、将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。

6、经过2个小时腌制，大白菜明显变软。

8、腌好的大白菜挤掉水份。

9、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。

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