怎么做简单的冰激凌（冰激凌是怎么做出来的）

怎么做简单的冰激凌？

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克

制作过程

首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。

少量的盐可以提升冰淇淋的风味，但不会让人感觉出咸味。

盐不要多放，如果不方便称重，用指尖捏一小撮即可。

用电动打蛋器充分搅打，使蛋黄和糖、盐充分混合，并打发至蓬松细腻的质地。

牛奶倒入奶锅里，煮沸。

然后，一边搅打第二步做好的蛋黄，一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入，直到将牛奶倒完。

牛奶要缓缓倒入，边倒边搅打，避免直接全部冲入蛋黄里，将蛋黄烫熟产生颗粒。

如果倒太快就成蛋花汤啦！

搅打过程中产生气泡是正常现象。

得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。

接下来这一步就很关键了。

小火加热并不断搅拌奶锅中的混合液体，直到液体达到快要沸腾的程度（液体会稍微变得浓稠）。

然后马上离火并倒入冷的淡奶油，快速拌匀。

如果你有液体温度计，测量液体温度达到85℃即可离火。

如果没有，那么尽量小火慢煮，煮到液体变得比之前浓稠（但有时候不太容易感觉出来），或者液体边缘开始冒小泡有沸腾之势，就要马上离火并倒入冷的淡奶油。

迅速倒入冷的淡奶油并搅拌，可以避免锅的余温继续加热导致锅中液体被煮沸。

做完上一步，我们就已经得到了基础的冰淇淋液了。

将冰淇淋液冷冻即可得到冰淇淋。

但直接冷冻会产生冰渣，得到的冰淇淋并不细腻。

我们有两个选择：

①使用冰淇淋机。

将得到的冰淇淋液放入冰箱彻底冷藏，使它温度降至4℃，然后放入冰淇淋机中，搅拌大约20-30分钟，直到凝固成为软冰淇淋。

之后将软冰淇淋放入冰箱冷冻保存即可。

☆可依照冰淇淋机的使用说明进行操作。

②如果没有冰淇淋机。

将冰淇淋液放入冰箱冷冻（-18℃的冷冻室）。

当冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候，从冰箱取出用电动打蛋器低速搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程中取出搅打3-4次，直到冰淇淋成型，得到软质的冰淇淋。

通过这样来代替冰淇淋机的搅拌过程。

只是这样会比较麻烦，而且没有冰淇淋机的效果好。

为减少冷冻的时间，可以将冰淇淋液分装入2-3个容器中分别冷冻。

冰淇淋液要保持在一个比较软质的状态下搅打，如果已经完全冻硬就无法搅打了。

冰淇淋液在冷冻的过程中，需要不断将它搅拌，使它在搅拌中凝结。

这样才不会产生冰渣，得到顺滑的冰淇淋。

同时搅拌的过程会融入空气，使冰淇淋体积变大，变得更加轻盈。

冰淇淋机可以实现这个过程，但如果没有冰淇淋机，就需要我们在冰淇淋冷冻凝结的过程中，取出将它搅打数次，直到它凝结成软冰淇淋。

无论是用冰淇淋机还是手工搅打，当凝结成软冰淇淋以后，就可以直接放入冰箱冷冻室冻硬并长期保存了。

我们可以将软冰淇淋装入小份的容器中，这样一次一份拿出来食用。

也可以大份冷冻，吃之前稍微化冻并用冰淇淋勺挖起来盛入盘里食用。

冰激凌是怎么做出来的？

冰淇淋是通过以下步骤制作而来的:

1.选材和加工：

奶油和牛奶是制作冰淇淋的主要原料，一些品牌也使用植物性奶油代替，同时会加入糖、鸡蛋和果汁等配料。

2.搅拌和混合：

在加热过程中，所有配料都会被搅拌和混合到一起；之后，混合物会被先冷却以增加稠度，再放入冰箱中冷却以增加冰淇淋所需的结冰时间。

3.过滤和搅拌：

混合物会通过細孔滤器过滤以去除其中的颗粒，并被放入冰淇淋机内进行搅拌以促进结冰，直至变成表现出类似奶油质地的膏状状态并呈现出所需颜色和味道。

4.包装和怀旧：

冰淇淋可以用硬化的形式通过储存在低温下的冷库中被包装成半固态状态。

这种便于粉碎的冰淇淋被打碎并经过混合和重新冷冻，最终成为能够融洽融化在口中的甜点。

冰淇淋机怎么做冰淇淋？

准备材料：

熟紫薯100克、纯牛奶120ml、炼奶20克、淡奶油120ml

制作步骤：

1、冰淇淋机提前放冰箱冷冻一晚上，榨汁杯中加入紫薯泥，放入炼奶。

2、倒入纯牛奶。

打成紫薯奶糊。

淡奶油打发。

将紫薯奶糊和淡奶油一起放入冷冻好的冰淇淋机中，搅拌10分钟。

3、凝固后挖出来装饰一下即可

怎么做家庭冰淇淋？

蜂蜜冰淇淋

【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶 

【做法】

1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀 

2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里 

3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却 

4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落 

5、加到冷却的蛋奶糊搅匀 

6、倒保鲜盒放冰箱冷冻 

7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可

用牛奶怎么做冰激凌？

材料

蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克

做法

1、把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）

2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）

5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。

6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。

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