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如何做干炸肉(干炸肉怎么做)
2023-08-05【要闻】
简介如何做干炸肉?材料干炸肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克调料大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色:干香脆嫩
如何做干炸肉?
材料干炸肉的制作材料:
主料:
猪肉(瘦)200克调料大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色:
干香脆嫩,鲜美适口。
做法
1.
把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。
2.
勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。
干炸肉的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油800克(可以用植
干炸肉怎么做?
洗净猪肉,切成2厘米厚的大片,用酱油、料酒稍腌。
淀粉10克加水,抓匀成糊状。
热锅凉油,逐片下入肉,炸至金黄色,码在盘内,撒上椒盐即成。
制作干炸肉要诀:
需准备大豆油800克,猪肉(瘦)适量。
忌与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
炸肉干油温多少?
炸肉干油温在五成热左右,小火慢炸,要翻动肉干,使其受热成熟均匀
油炸干酥肉的做法?
食材:
里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。
2、先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。
洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡,按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。
腌制后,用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。
注意是五成熟,不要炸熟了!
9、全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
油炸干酥肉的做法?
食材:
里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。
2、先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。
洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡,按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。
腌制后,用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。
注意是五成熟,不要炸熟了!
9、全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
软炸肉家常做法?
食材
瘦肉600克五香粉1小勺料酒2勺生抽4勺味精,盐适量面粉4勺淀粉2勺
步骤
1把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右
24勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状
3用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
4滚匀的肉条放入面糊中
5锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火哦,肉肉变硬的时候用筷子翻面
6炸制金黄酥脆就可以了
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