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酸菜鱼的正宗做法
2026-05-30【要闻】
简介酸菜鱼是一道源自川渝地区的经典家常菜，以鲜嫩鱼片和酸爽酸菜为主料，口感丰富，深受喜爱。以下是制作酸菜鱼的正宗步骤总结： 步骤 内...
酸菜鱼是一道源自川渝地区的经典家常菜，以鲜嫩鱼片和酸爽酸菜为主料，口感丰富，深受喜爱。以下是制作酸菜鱼的正宗步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黑鱼或草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2 | 鱼片切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入酸菜和泡椒翻炒出香味 |
| 5 | 倒入清水煮沸，放入鱼骨煮5分钟 |
| 6 | 放入鱼片煮2分钟，加盐、鸡精调味 |
| 7 | 盛出后撒上葱花、花椒粉即可 |
正宗酸菜鱼讲究鱼片嫩滑、汤汁浓郁，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美相得益彰。掌握好火候和调料比例，就能做出地道美味。
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