羊汤的家常做法（羊汤配方羊肉的做法）

羊汤的家常做法？

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。

这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。

我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。

山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

羊汤配方羊肉的做法？

羊肉汤

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。

这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。

大火煮可以使羊汤更白。

如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。

这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。

锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。

在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。

感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。

我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。

山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。

辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

羊肉汤制作小贴士

1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。

我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。

2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。

炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。

3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。

4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。

如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。

不要久煮，煮老了口感就粗糙了。

全羊汤最正宗的做法？

配料表：

羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

陕北霞姐炖羊肉的家常做法？

食材

羊肉1500克

、姜6片、大葱半根、盐适量、红枣6颗、胡萝卜白萝卜适量、料酒2勺、白胡椒粉适量

步骤1

胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。

步骤2

大葱切段，姜切片，红枣洗净备用。

步骤3

羊肉洗净泡半个小时切块，不要太小，大约3公分横宽。

冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。

步骤4

国内放萝卜块，放入肉。

步骤5

加入葱姜和大枣。

步骤6

冷水沫过肉，喜欢喝汤的水加量。

加入料酒，适量盐，封盖炖煮。

清炖羊汤最正宗的做法？

主料带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇去浮沫

7.再倒入羊肉

8.放入八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

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