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雪花粉是什么它与普通面粉有什么区别（雪花粉和瑞雪哪个更好）
2023-10-12【要闻】
简介雪花粉是什么？它与普通面粉有什么区别？回答:雪花粉和普通面粉的制作材料完全不一样，雪花粉是用马铃薯块茎进行浸泡、晒干、研磨等工艺制...
雪花粉是什么？它与普通面粉有什么区别？
回答:雪花粉和普通面粉的制作材料完全不一样，雪花粉是用马铃薯块茎进行浸泡、晒干、研磨等工艺制作而成的。
而面粉是用小麦经过脱壳后，再研磨成粉状后形成的，并且根据研磨小麦的不同部位可以得到不同筋度的面粉，用软质小麦研磨的是低筋面粉，用硬质小麦研磨得到就是高筋面粉了。
雪花粉和瑞雪哪个更好？
我认为还是雪花粉比较好。
因为瑞雪粉是高筋面粉。
高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。
硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，蛋白质含量高麸质也较多，因此筋性亦强。
雪花粉是粘性较好（中筋粉）的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，较雪粉有更好的筋力。
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