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窝窝头的做法(玉米窝头的做法)

2023-10-24要闻

简介窝窝头的做法?主要材料:玉米面100克,中筋面粉200克,酵母粉3克,白糖5克,开水100克,温水90克,步骤:1、首先我们准备100克玉米面,少量...

窝窝头的做法?

主要材料:

玉米面100克,中筋面粉200克,酵母粉3克,白糖5克,开水100克,温水90克,

步骤:

1、首先我们准备100克玉米面,少量多次地加入100克开水烫面,搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉,3克酵母粉,5克白糖促进发酵,然后给它混合均匀,再加入90克温水。

3、搅拌成絮状,再揉成面团,按照这个和面方法,做出来的窝窝头口感是很好吃的,吃起来有滋有味。

4、给它揉成软硬适中的面团,再移到案板上揉光滑,整理好形状后我们再给它醒发。

5、再把揉好的面团搓成长条,分成12个大小均匀的面剂,盖好防止风干,把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团,按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团,先按个窝,再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里,按住小面团转动团圆,这样一个生胚就做好了。

8、把所有的窝窝头生胚做好团圆,窝窝头里面塞的填充物还可以用木塞或玻璃杯,做出来的窝窝比较光滑平整,如果不用模具做好的窝窝蒸熟就没了。

9、把做好的生胚一次摆放在蒸屉里进行发酵,醒发至1.5倍大就可以了。

10、水烧开后上锅大火蒸15分钟,关火后直接开盖,不会塌陷,非常暄软。

11.小窝窝头面就做好了。

玉米窝头的做法?

第一步(混合面粉):

把玉米粉、面粉、白糖充分混合好,面粉最好分3次加进玉米粉里,如果有面粉筛的话面粉过筛后就可以更好的混合均匀,喜欢吃面食的朋友家里可以准备一个;

第二步(和面发酵):

酵母溶解在温水里,水温38到40度左右为最佳,把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里,一边淋一边搅拌面粉,一开始是棉絮状,然后揉成一个面团,放入面盆里盖上保鲜膜醒发至2倍大小;

第三步(制成生坯、二次发酵):

发酵好的面团简单揉两下,然后改切成小面剂子,每个有鸭蛋大小就足够了,团成窝头形状,底部用拇指按压进去弄出一个坑洞,放置在蒸屉上静置二次发酵;

第四步(蒸窝窝头):

窝头生坯二次发酵至体积变大,拿起来手感轻盈一些就可以了,入蒸锅大火蒸20分钟左右,关火稍待2分钟即可出锅。