田螺的做法（螺蛳的做法和处理法）

田螺的做法？

用料

田螺1斤，姜5-6片，葱一小把，蒜5-6瓣，干辣椒7-8个，酱油1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，火锅底料1小快，小米辣7-8个，盐5克，鸡精5克，香味1-2片，桂皮1小块，八角1-2个

步骤1

菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

步骤2

用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

步骤3

冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

步骤4

沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

步骤5

热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了。

螺蛳的做法和处理法？

起首要把买回来的螺蛳用清水起码养上一晚,多么才调没那么重的泥味。

把螺蛳洗干净,倒掉落落脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把螺蛳的底部钳走。

把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放出来爆喷喷鼻,紧接着倒入钳好的螺蛳赓续翻炒。

倒进酱油、糖继续炒。

炒的差不多就放米酒和紫苏,得当放点清水。

差不多好的时辰,得当放点盐。

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