广式月饼为什么那么甜　苏式月饼和广式月饼区别

广式月饼为什么那么甜？

这就是广式月饼的特点，以甜为主，高效保鲜功能。

糖和油对月饼具有很好的保鲜功能(高浓度下细菌无法存活)。

糖和油是月饼馅料的主要成份，尤其是水果馅做的月饼，如果没有足够的糖，月饼经过烘烤后容易塌、变形。

广式月饼也符合南方人的口味

苏式月饼和广式月饼区别？

苏式月饼与广式月饼的区别较大，主要体现在以下几个方面：

1.馅料不同：

苏式月饼以甜味为主，馅料多为红枣、桂花、莲蓉、豆沙等；而广式月饼则有甜有咸，馅料多为蛋黄、五仁、肉类等。

2.皮质不同：

苏式月饼的皮比较薄，口感柔软并且稍带脆性；而广式月饼的皮厚实结实，口感也相应较硬。

3.形状不同：

苏式月饼通常呈长条形或椭圆形，切开后显露馅料；而广式月饼则是圆形或方形，如切开，则内馅和皮各占一半。

4.烘焙方式不同：

苏式月饼通常采用烘烤方式，烤出来具有一定的色泽；而广式月饼则采用烤制或蒸制，外形相对较为光滑。

广式月饼颜色深的原因？

广式月饼通常用蔗糖和水熬制成糖浆，所以制作出来的月饼原因比较深，另外广式月饼的月饼皮儿通常会加入碱水，碱水可以使月饼皮儿更加的松软，但同时也会影响颜色，如果碱水用的过多或者是质量不好，制作出来的月饼颜色就会深

苏式月饼和广式月饼的区别？

1、外表不同：

广式月饼最大的特点是月饼的精致，外观非常精美，花纹清晰，而苏式月饼外形上比较丰满完整，而且色泽匀称，苏式月饼的皮的厚度均匀。

2、地域不同：

广式月饼在南方流行，特别是广东一带，而苏式月饼在江南一带流行。

3、口感不同：

广式月饼皮薄松软，而苏式月饼皮比较均匀，口感酥脆。

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