什么是疙瘩汤　疙瘩汤的家常做法

什么是疙瘩汤？

是一种用面糊捏成小圆形块状,以羹汤煮熟的食物。

疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。

疙瘩汤的家常做法？

材料：

面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙

做法

1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用

2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉

3、热锅入凉油，小火煸香葱花

4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁

5、加入约2大勺番茄酱

6、继续翻炒至颜色红亮

7、加入适量开水，视口味定量：

喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅

9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花

10、加入适量食盐调味儿

11、加入蒜末，再次煮开后，关火

12、滴入几滴香油，即可

面疙瘩汤做法？

配料:

普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点

烹饪步骤:

1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐

2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐

3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花

4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用

5.热锅凉油煸香葱姜末

6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油

7.然后倒入油菜炒几下

8.一次加入足量清水和盐

9.待开锅后下入小面疙瘩

10.再次开锅淋入打散蛋液

11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用

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