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炸鱼排怎么做酥脆好吃
2026-02-05【要闻】
简介炸鱼排要做得酥脆好吃，关键在于选材和烹饪技巧。以下是制作炸鱼排的要点总结： 步骤 方法 1. 准备鱼肉 选用新鲜鳕鱼或龙利鱼，...
炸鱼排要做得酥脆好吃，关键在于选材和烹饪技巧。以下是制作炸鱼排的要点总结：
| 步骤 | 方法 |
| 1. 准备鱼肉 | 选用新鲜鳕鱼或龙利鱼，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 2. 腌制调味 | 加入少许姜末、白胡椒粉和淀粉抓匀，让鱼肉更嫩滑 |
| 3. 混合面糊 | 将面粉、淀粉、泡打粉按2:1:1比例混合，加入适量水调成稠糊状 |
| 4. 油炸技巧 | 锅中油温六成热（约180℃），将鱼排裹上面糊，轻轻下锅炸至金黄 |
| 5. 复炸定型 | 炸至表面酥脆后捞出，待油温升高再复炸10秒，增加酥脆感 |
注意：炸制时避免油温过高，以免外焦里生。搭配辣椒酱或柠檬汁食用更佳。
