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正宗酸菜鱼的做法和步骤
2026-05-06【要闻】
简介酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主料的经典川菜，口感鲜辣开胃，深受喜爱。以下是制作正宗酸菜鱼的详细步骤。 步骤 内容 1 准备食材：...
酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主料的经典川菜，口感鲜辣开胃，深受喜爱。以下是制作正宗酸菜鱼的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或黑鱼1条、酸菜200克、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。 |
| 2 | 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，切片后用盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 炒香料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 烫酸菜：放入酸菜翻炒，加适量水煮沸。 |
| 5 | 煮鱼：放入鱼片煮熟，撒上葱花、花椒粉即可。 |
正宗酸菜鱼的关键在于酸菜的选用和火候的掌握，建议使用老坛酸菜，味道更地道。
