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正宗扬州炒饭的做法及配料
2026-05-06【要闻】
简介扬州炒饭是江苏传统名菜，以米饭为主料，搭配多种食材，口感丰富，色香味俱全。以下是其做法及主要配料。 配料 用量 备注 米饭 ...
扬州炒饭是江苏传统名菜，以米饭为主料，搭配多种食材，口感丰富，色香味俱全。以下是其做法及主要配料。
| 配料 | 用量 | 备注 |
| 米饭 | 2碗 | 建议使用隔夜饭，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 火腿 | 50g | 切丁 |
| 虾仁 | 50g | 新鲜或冷冻均可 |
| 胡萝卜 | 30g | 切丁 |
| 青豆 | 30g | 可选 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
做法简述：
热锅冷油，先将鸡蛋炒熟盛出；再加入火腿、虾仁、胡萝卜、青豆翻炒，随后加入米饭，用筷子拨散，最后加入鸡蛋和调料，翻炒均匀即可。
