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顺德醉鹅的正宗做法
2026-05-06【要闻】
简介顺德醉鹅是广东顺德传统名菜，以酒香浓郁、肉质鲜嫩著称。其做法讲究选材与火候，以下是正宗做法的总结。 步骤 内容 1. 选材 选...
顺德醉鹅是广东顺德传统名菜，以酒香浓郁、肉质鲜嫩著称。其做法讲究选材与火候，以下是正宗做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦适中的鹅肉，约2斤左右，配以陈年花雕酒。 |
| 2. 处理 | 鸭肉洗净斩块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炒香 | 热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣，放入鹅肉翻炒至微黄。 |
| 4. 加酒 | 倒入适量花雕酒，加盖焖煮15分钟。 |
| 5. 收汁 | 开盖大火收汁，使鹅肉入味且表面略焦。 |
| 6. 调味 | 根据口味加少许糖提鲜，撒葱花即可出锅。 |
正宗做法强调酒香与鹅肉的融合，保留原汁原味，口感醇厚。适合家庭制作，也能体现顺德饮食文化的精髓。
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