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食用油中常见抗氧化剂
2026-08-01【要闻】
简介为延缓食用油氧化变质，常添加抗氧化剂。以下为常见种类及其作用： 抗氧化剂名称 作用机制 常见用途 BHA（丁基羟基茴香醚） ...
为延缓食用油氧化变质，常添加抗氧化剂。以下为常见种类及其作用：
| 抗氧化剂名称 | 作用机制 | 常见用途 |
| BHA（丁基羟基茴香醚） | 阻止自由基链反应 | 植物油、动物脂肪 |
| BHT（二丁基羟基甲苯） | 抑制氧化反应 | 炸油、烘焙食品 |
| TBHQ（特丁基对苯二酚） | 与自由基结合 | 起酥油、人造奶油 |
| 维生素E（生育酚） | 中和自由基 | 橄榄油、坚果油 |
| 烟酸（尼克酸） | 提高稳定性 | 棕榈油、菜籽油 |
合理使用抗氧化剂可延长食用油保质期，但需注意国家相关标准，避免过量添加。选择时应关注产品标签，确保安全与健康。
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