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发酵茶有哪些 发酵茶有哪些
2024-01-28【要闻】
简介发酵茶有哪些？如下：1，轻发酵茶：又通称“包种茶类”：有白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长
发酵茶有哪些？
如下：
1，轻发酵茶：
又通称“包种茶类”：
有白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
2，重发酵茶：
乌龙茶。
3，.全发酵茶（学名：
红茶类）：
按品种分：
小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）按形状分：
条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
4、后发酵茶：
（学名：
黑茶类）普洱茶：
普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
发酵茶有哪些？
1.红茶:红茶是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
发酵的程度为80%-90%。
全发酵茶：
滇红茶、川红茶、祁门红茶、英德红茶、金骏眉、正山小种。
2.黑茶:黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种,是六大茶种类中的一种,采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。
渥堆是黑茶生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。
发酵的程度为100%。
后发酵茶：
茯砖茶、黑砖茶、老青砖、花砖茶、六堡茶
什么是发酵茶？
发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
那些茶是发酵茶？
发酵茶包括有乌龙茶类、红茶类和黑茶类等，如铁观音茶、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等都是属于发酵茶。
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