泡打粉是什么　请问一下泡打粉是什么东西啊

泡打粉是什么？

泡打粉

泡打粉又称发酵粉，是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材质和玉米淀粉的混合物，现在大多数的泡打粉都是双作用的，这意味着，第一次发酵发生在泡打粉变湿的时候，这个过程就像你把干粉和湿粉混合在一起的时候，第二次发酵则发生在发酵粉加热时，因为泡打粉中本就含有一种酸，来中和小苏打，所以当一个配方中不含其它酸性成分是，我们就可以使用泡打粉。

再有其它酸性物质的配方中，我们可以使用发酵粉作为发酵剂。

泡打粉遇到水就会产生大量的气体，所以使用的时候一定要先放入面里，混合均匀后再使用。

常常用于制作蛋糕和点心，在酥类等制品中，协助或部分代替鸡蛋的发泡作用，或者油脂的疏松作用。

请问一下泡打粉是什么东西啊？

小

泡打粉学名叫什么？

泡打粉的学名就叫泡打粉。

别名有发泡粉、发酵粉、泡大粉、速发粉。

泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是苏打粉和玉米粉，是由苏打粉添加酸性材料并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

泡打粉是西点膨大剂的一种，是一种快速发酵剂。

它主要用于粮食制品的快速发酵，经常用于蛋糕及西饼的制作。

一般人群均可食用泡打粉。

泡打粉的作用和特点？

1、泡打粉的作用：

泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。

2、泡打粉的特点：

泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的作用主要就是让面食快速发酵，变得蓬松。

泡打粉实际上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。

之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。

泡打粉的作用和特点？

1、泡打粉的作用：

泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。

2、泡打粉的特点：

泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的作用主要就是让面食快速发酵，变得蓬松。

泡打粉实际上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。

之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。

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